Biologische wijnteelt

Kersenkleurig, wat de ouderdom nog benadrukt. Aroma’s van truffel, toffee en koffie. Fijn en elegant van smaak, fluwelig, met hints van donkere chocolade, zoethout en vijgen. Complexe maar fantastisch lekkere biologische wijn, met veel capaciteit. Lang te bewaren. 18 maanden rijping op nieuwe Amerikaanse eik en vervolgens 18 maanden rijping op fles,

In de neus intens, lichte hint van houtlagering. Vol en fruitig. Perfecte balans, houtgelagerd wat een bijzondere finesse en complexiteit geeft. Lichte evenwichtige zuren perfect voor bij de maaltijd te schenken. Subtiele florale en fruitige aroma’s. Bijzonder elegante witte Rioja, voor elk publiek! Om te genieten alleen of met z’n twee,

Robijnrode parel vanuit de Rioja Alavesa. Intens en fruitig aroma, typisch aan Tempranillo, met hints van balsamico, kruiden, koffie, cuberdons en chocolade. Deze laatste tertiaire aroma’s heeft hij te danken aan de lange rijping van maar liefst 18 maanden. Een grootse wijn voor grootse momenten. Vinificatie manueel en artisanaal. Volledige druiven

Elegante kersenrode rosé van 100% Pinot Noir vanuit Biologische wijnbouw. Zacht geperst om enkel het allerbeste en zuiverste sap op te vangen. Maceratie van 6 uur bij 12°C, daarna fermentatie bij 14°C voor 15 dagen in stainless steel tanks. Delicate neus met tonen van zomers fruit (aardbei) met een citrus hint.

De Riojastreek staat naast haar fantastische wijnen ook bekend om haar botermalse en smaakvolle asperges. In het bokaaltje vindt je handgepelde aspergepunten terug van 1e kwaliteitsranking, medium dikte. Heerlijk natuur of met een (huisgemaakte) mayonaise of hollandaise. Biologisch gecertificeerd! 130 gram. Ongeveer 16 tot 18 stuks per bokaal.

Seleccíon Familiar, de keuze van de familie, hét paradepaardje van de familie Bolet! Zachtjes geperst om enkel het sap te verkrijgen. Minimaal 50 maanden rijping in de familiekelders. Geïntegreerde bubbels, mooi parelend en bovenaan een zachte kroon: het perfecte glaasje cava alleen al op oog is dit zichtbaar. Het aroma is

Zachte Brut met slechts 8 gram suiker per liter.  Niet te zoet met andere woorden maar wel fluweelzacht en rond. Zachtjes geperst om enkel het sap te verkrijgen. Minimaal 30 maanden rijping in de familiekelders. Erg fruitig aroma gecombineerd met geroosterde aroma’s (amandel) te danken aan de lange rijpingstijd. Gebalanceerd met

wijnbouw. De oogst gebeurd ’s nachts om zo een perfecte schilrijpheid te bekomen en dus een frisse fruitige wijn als resultaat. Maceratie op eigen gistcellen gedurende 12 uur. Enkel de eerste 50% van het sap wordt gebruikt voor eigen productie. De rest wordt verkocht aan andere bodega’s in de buurt.

Druiven afkomstig vanuit hoogste wijngaard van Bodegas Bolet, in de hogere regionen van de Penedès (kleibodem) op 350m hoogte. Enorm aromatisch: bosvruchten, een vleugje kruiden, mooie tannines en een smakelijke afdronk. Goede combinatie met rood vlees, wild, boeuf bourguignon, paté, jamón en harde kazen. De optimale drinktemperatuur voor Bolet Ull De

Enkel geproduceerd bij exceptioneel goede wijnjaren. Minimaal 100 maanden rijping, (dat is meer dan 8 jaar!) in de familiekelder, op eigen gistcellen.   Zachtjes geperste druiven (free-run juice). Fermentatie op tempo van de wijn. Daarna 2e fermentatie op fles bij constante temperatuurbewaking. Minmaal 100 maanden rijping op fles. Disgorgement datum staat op

100% Garnacha geteeld volgens Biologische wijnteelt, afkomstig van oude wijnranken  van maar liefst 105 jaar oud. Overleefden de pyhloxera plaag dewelke de meeste wijnstokken in gans Europa doodde eind 19e eeuw. Intens aromatisch in de neus typische aroma’s van Garnacha komen rijkelijk aan bod (rood en zwart fruit) Karameltonen en vanilletonen

Zeer intense neus met citrustonen maar  vooral véél fruit. Fris en fruiting, vol nuances. Floraal en citrus tonen zijn goed aanwezig in de mond met een lange afdronk en goede aciditeit. 85% Xarel·lo, 15% Sauvignon Blanc geteeld volgens Biodynamische wijnbouw. Microcuvee: slechts 2000 tot 5000 flessen gebotteld elk jaar. Druiven afkomstig