Alútiz Vendimia Seleccionada

Robijnrode parel vanuit de Rioja Alavesa. Intens en fruitig aroma, typisch aan Tempranillo, met hints van balsamico, kruiden, koffie, cuberdons en chocolade. Deze laatste tertiaire aroma’s heeft hij te danken aan de lange rijping van maar liefst 18 maanden. Een grootse wijn voor grootse momenten.

Vinificatie manueel en artisanaal. Volledige druiven gaan na de oogst in de stainless steel tanks, inclusief steeltjes. Voor deze wijn worden de druiven in de inox tank manueel en op artisanale methode geperst. Wijnmaker Eduardo en zijn vader klauteren in de tank en stampen de druiven zachtjes. Met een speciale vork banen ze zich een weg tot onderin de tank. Het sap dat men verkrijgt is puur en van zeer hoge kwaliteit, heel anders in vergelijking met een machinale persing. Het druivensap wordt op Amerikaans eiken vaten van 225 liter gefermenteerd. Na fermentatie wordt het vat gereinigd, daarna verdere rijping op dezelfde vaten gedurende 18 maanden. Elke 3 maanden wordt de wijn overgepompt en wordt het vat nogmaals gereinigd.